著作者

藤田修三／著

メーカー名/出版社名

幻冬舎メディアコンサルティング

出版年月

2022年7月

ISBNコード

978-4-344-93969-1
(4-344-93969-7)

頁数・縦

１４１Ｐ　１９ｃｍ

分類

生活／家庭料理 ／家庭料理

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出版社からのコメント

ソフトな食感×飲み込みやすさ次世代の食材のすべてがわかる　・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る・「モチの食文化圏」に属する日本人好み・小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる・“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富人生100年時代の強い味方!　ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き!　第一部 もち小麦を食べる編第1章 もち小麦ともち麦第2章 もち小麦は食べやすい第3章 ご飯で食べる第4章 もち小麦はバリアフリー第5章 レシピ集　第二部 もち小麦を科学する編第6章 もち小麦の誕生第7章 食べやすさの科学第8章 小麦と大麦のちがい第9章 もち小麦と食文化

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